alt="" />ГАЗОВЫЕ ПИЩЕВАРОЧНЫЕ КОТЛЫ


Газовые пищеварочные котлы используют для приготовления первых, вторых и третьих блюд. В настоящее время отечественная промышленность выпускает серийно стационарные (неопро- кидывающиеся) котлы типа КПГ-160, КПГ-250, опрокидывающиеся КПГ-40М, КПГ-60М и опрокидывающийся секционный модулированный КПГСМ-60 (табл.
9.4).
Все газовые пищеварочные котлы имеют приборы газовой автоматики безопасности и регулирования.
Котел пищеварочный газовый КПГ-160 (рис. 9.9) и котел КПГ-250 имеют одинаковую конструкцию, но различаются вместимостью варочного сосуда, габаритными размерами и массой.
Котел КПГ-160 состоит из внутреннего варочного сосуда 11 и наружного котла 12. Пространство между ними образует пароводяную рубашку. Наружный котел имеет теплоизоляцию 13 и покрыт облицовкой. В нижней части наружного котла расположен парогенератор 15, который заполняется через наполнительную воронку 4 дистиллированной или кипяченой водой. Уровень воды в парогенераторе контролируется контрольным краном, установленным на внешней стороне наружного котла.
Под парогенератором расположено газогорелочное устройство, состоящее из трех трубчатых горелок 17, которые нагревают воду в парогенераторе до кипения.
Сверху котел закрывается двустенной крышкой 7 с противовесом, закрепленным на валу-шарнире. На крышке установлен кла-


Рис. 9.9. Котел пищеварочный газовый КПГ-160:


а — общий вид; б — вид сбоку: 1 — блок автоматики; 2 — дымовой патрубок; 3— предохранительный клепан; 4 — наполнительная воронка; 5 — манометр; 6 — клапан-турбинка; 7 — крышка; 8 — откидной болт; 9 — кран уровня; 10 ~ сливной кран: 11 ~ варочный сосуд; 12 — корпус; 13 — теплоизоляция; 14 — пароводяная рубашка; 15 — парогенератор; 16 — постамент; 17 — газовая горелка

пан-турбинка 6 с пароотводной трубкой. Плотное прилегание крышки к корпусу варочного сосуда обеспечивают термостойкая резиновая прокладка и откидные болты 8 крепления.
На газопроводе перед горелкой находятся фильтр и вентиль горелки, а также приборы газовой автоматики электромагнитного действия.
Для разжигания запальной свечи имеется специальный люк, который служит также для контроля за работой всех горелок котла,
Для контроля давления пара и поддержания температурного режима в пароводяной рубашке котла установлены электрокон- тактный манометр и двойной предохранительный клапан.
К котлу подведены трубопроводы холодной и горячей воды.
Котел пищеварочный газовый КПГ-40М (рис. 9.10) по конструкции аналогичен котлу КПГ-60М и имеет принципиально одинаковое устройство, но отличается вместимостью варочного сосуда и массой.
Котел состоит из внутреннего варочного сосуда 1 и наружного корпуса 2, установленного на литой чугунной вилкообразной станине с помощью двух цапф 6, которые обеспечивают опрокидывание с помощью червячного редуктора.
Под парогенератором находится газогорелочная камера, в которой установлена инжекторная горелка 8. Подачу первичного воздуха к горелке производят регулятором, выполненным в виде шайбы. Вторичный воздух к горелкам поступает через кольцевой зазор в основании котла.
Продукты горения из газогорелочной камеры отводятся в дымоход.
На котле КПГ-40М установлена контрольно-предохранительная арматура: электроконтактный манометр 10, двойной предохранительный клапан, воздушный клапан, кран уровня, наполнительная воронка 11, а также блок газовой автоматики 14 регулирования и безопасности (2АРБ).
Котел пищеварочный газовый секционный модулированный КПГСМ-60 (рис. 9.11) имеет вид прямоугольника. Котел состоит из внутреннего варочного сосуда цилиндрической формы и наружного корпуса, который покрыт теплоизоляцией и облицован плоскими эмалированными панелями. Пароводяная рубашка обогревается газовой горелкой с кольцевой насадкой, установленной в специальном цилиндрическом кожухе вместе с запальником.
Для подсоса вторичного воздуха в днище топочной камеры имеются специальные отверстия.




Рис. 9.10. Котел пищеварочный газовый КПГ-40М:


а — вид сбоку; б — вид спереди: 1 — варочный сосуд; 2 — наружный корпус, 3 — теплоизоляция; 4 — пароводяная рубашка; 5 — парогенератор; 6 — цапфа, 7 — постамент; 8 — газовая горелкв; 9 — поворотный кран; 10 — манометр; 11 — наполнительная воронка; 12 — кран уровня; 13 — дверца; 14 — блок газовой автоматики
Крышка котла одностенная, крепится пружинными держателями и закрывается двумя зажимами.
В правой части котла установлены опрокидывающее устройство и газопровод с блоком газовой автоматики, в левой части — трубопроводы горячей и холодной воды.
В задней части котла находится вертикальный дымоход, отводящий продукты сгорания из топочной камеры в атмосферу.
На котле находится контрольно-измерительная аппаратура, аналогичная установленной на котле КПГ-60М, а также газовая автоматика регулирования и безопасности.
Правила эксплуатации котлов пищеварочных газовых. Для безопасности и удобства обслуживания газогоре- лочного устройства и автоматики котел устанавливают на специальном несгораемом постаменте. Перед работой проветривают помещение, проверяют положение газового вентиля на коллекторе и только потом открывают газовый вентиль на газопроводе перед котлом. Затем с помощью контрольного крана проверяют уровень воды в парогенераторе и при необходимости добавляют

Рис. 9.11. Котел пищеварочный газовый секционный модулированный КПГСМ-60:
7 — дымоход; 2 — наружный корпус; 3 — варочный сосуд; 4 — наполнительная воронка с краном, 5 — крышка котла; Б — кран уровня; 7 — маховик; В — дверца; 9 — ножка; 10 — рама; 11 — патрубок; 12 ~ кожух; 13 — горелка; 74—топка; 75 — газоход; 16 — парогенератор; 17 — облицовка


в него через наполнительную воронку дистиллированную или кипяченую воду. После этого проверяют электроконтактный манометр, клапан-турбинку, двойной предохранительный клапан. Кла- пан-турбинку при проверке поднимают за кольцо, а двойной предохранительный клапан — посредством специального рычага, поднимающего верхний паровой клапан.
Датчики и блок газовой автоматики должны быть опломбированы.
После проведения проверки санитарно-технического состояния котел заполняют продуктами и водой и закрывают крышкой, которую закрепляют откидными болтами. Открывают воздушный клапан или кран наполнительной воронки, затем открывают заслонку смотрового окна, подносят зажженную спичку к запальной свече, нажимают на пусковую кнопку автоматики и удерживают ее в течение 40 с. Отпустив кнопку и убедившись в том, что запальная свеча горит, открывают кран горелки, которая зажигается от запальной свечи. Как только через воздушный клапан или, если его нет, через наполнительную воронку начинает выходить

Таблица 9.5. Возможные неисправности пищеварочных газовых котлов, их причины и способы устранения

Н еисправность

Причина

Способ устранения

Автоматическое отключение подачи газа при работе котла
Отсутствие тяги. Засорение отверстий запальника. Повреждение линии автоматики. Отрыв пламени от горелки Восстановить тягу. Прочистить отверстия запальника. Провести ремонт или замену линии автоматики. Отрегулировать подачу воздуха

Котел слабо нагревается
Не продувалась пароводяная рубашка. В парогенератор залита лишняя вода Продуть пароводяную рубашку котла. Установить правильный уровень воды

Усиленный выход пара через клапан- турбинку

Засорение пароотвода

Прочистить и промыть водой пароотвод

При затянутых откидных болтах крышка не удерживает пар

Неисправна резиновая прокладка крышки

Заменить прокладку

плотная струя пара, клапан закрывают. Продолжительность разогрева котла до рабочего режима составляет 50...60 мин. При давлении более 0,5 кПа котел автоматически с помощью электрокои- тактного манометра переходит на режим «тихого кипения». По окончании варки закрывают ре1улятор первичного воздуха, кран горелки и кран на газопроводе перед котлом.
После разгрузки котел промывают горячей водой, вытирают сухой тканью и оставляют открытым для просушивания.
В процессе эксплуатации котла не рекомендуется попадание жидкости на блок автоматики безопасности и регулирования.
Техническое обслуживание пищеварочных газовых котлов и блока ав’гоматики проводит мастер, обслуживающий предприятие общественного питания.
Неправильная эксплуатация пищеварочных газовых котлов может привести к пожарам или отравлениям, поэтому работники, обслуживающие такие котлы, должны соблюдать правила эксплуатации и требования техники безопасности.
К работе с пищеварочными газовыми котлами допускаются работники, прошедшие обучение по устройству, обслуживанию и технике безопасности, а также утвержденные приказом по предприятию об обслуживании данного оборудования.
Возможные неисправности, возникающие при эксплуатации пищеварочных газовых котлов, и способы их устранения приведены в табл. 9.5. 
<< | >>
Источник: Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования. 2014

Еще по теме alt="" />ГАЗОВЫЕ ПИЩЕВАРОЧНЫЕ КОТЛЫ:

  1. 6.3 Газовые составы.
  2. Газовая промышленность
  3. «Газовая» геополитика
  4. ГАЗОВАЯ АТАКА
  5. Газовая атака
  6. 5.5. Комбинированные методы и аппаратура очистки газов
  7. 3.2. Равновесие синтеза меламина в газовой фазе
  8. ГЛАВА 3. Термодинамические расчеты и исследование равновесиясинтеза меламина из карбамида в газовой фазе
  9. Лекция 5. ОЧИСТКА И ПЕРЕРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ГАЗОВ, ДЫМОВЫХ ОТХОДОВ И ВЕНТИЛЯЦИОННЫХ ВЫБРОСОВ
  10. Влияние давления остаточных газов и скорости напыления на адгезионную прочность
  11. 1.1 Влияние забойного давления на процесс бурения нефтяных и газовых скважин
  12. 4.2 Результаты испытаний дросселирующего устройства на газовой скважине при разбуривании песчаной пробки на депрессии.
  13. ХАРАКТЕРИСТИКА ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ
  14. ПРИЛОЖЕНИЯ
  15. АВТОМАТИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПАРОВЫХ КОТЛОВ
  16. // Расчет скоростей подъема колонны бурильных труб
  17. Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования, 2014
  18. 36. Природные газы и их использование
  19. СПЕКТРАЛЬНЫЙ АНАЛИЗ
  20. 16.3. Средства воздухо- и газоснабжения