ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ КОТЛЫ


Фирма Falcon (Великобритания) выпускает две серии электрических пищеварочных котлов (табл. 17.4), Классические — круглые котлы серии Е3078 (рис, 17.13) и прямоугольные котлы серии Е3080 (рис. 17.14).

Каждая серия, в свою очередь, подразделяется на котлы непосредственного нагрева и котлы так называемого двойного применения. В котлах двойного применения основная ванна может
Таблица 17,4. Технические характеристики электрокотлов серии Е3078, Е3080 фирмы Falkon (Великобритания)

Модель

Мощность,
кВт

Максимальный размер по выступающим частям, мм

Высота,
мм

Масса, кг

Е3078-45
(Е3078-45/30)

7

991

927 (953)

86 (93)

Е3078-90
(Е3078-90/70)

11,5

1 060

927 (960)

122 (131)

Е3078-136

14,5

1 130

953 (960)

145 (156)

Е3080-45
(Е3080-45/30)

7

805

900

101 (106)

Е3080-90 (Е3080-90/70)

11,5

900

900

142 (153)


Рис. 17.13. Электрический котел Рис. 17.14. Электрический котел серии Е3078              серии Е3080


использоваться как котел непосредственного нагрева; в нее может быть вставлена емкость меньших размеров, в этом случае основная ванна через специальное отверстие заполняется водой и после закипания играет роль пароводяной рубашки, которая равномерно нагревает емкость меньших размеров. В таких котлах можно варить весь перечень блюд.
Котлы двойного применения можно использовать как котлы прямого нагрева, так и в качестве котлов с пароводяной рубашкой, что возможно благодаря наличию съемной вкладывающей емкости.
Нагревательные элементы (ТЭНы) расположены в основании ванны и контролируются регулятором, позволяющим эффективно управлять температурой от слабого подогрева до интенсивного кипения.
Корпус и ванна выполнены из нержавеющей стали. Котел имеет легкосъемную снимающуюся крышку и полку для нее.
Высокоэффективная теплоизоляция минимизирует потери тепла в окружающую среду и позволяет экономить электроэнергию.
Таблица 17.5. Технические характеристики пищеварочных эл^трокотлов фирмы «Метос» (Финляндия)


Марка котлов

Параметр

Викинг

Финнкинг





125

200

300

Вместимость, л

40

60

80

125

200

300

Мощность, кВт

' 9
I

10,5

12

20

30

36

Напряжение, В

380

380

380

380

380

380

Максимальное давление в рубашке, МПа

0,1

Габаритные размеры, мм:







длина

980

980

980

1 390

1 390

1 390

высота

580

580

580

L 030

1 030

1030

ширина

920

920

920

885

985

1 150

Масса, кг

75

80

85

240

270

300




Краны и другая арматура, установленная на котле, хромированы, что улучшает санитарное обслуживание и эстетику оборудования.

Фирма Falcon выпускает котлы вместимостью от 30 до 136 л. В названии модели последние цифры соответствуют рабочему объему котла в литрах; цифры, данные через дробь, указывают на двойное применение котла и соответствуют рабочему объему в положении прямого нагрева и пароводяного подогрева и отражают объем в литрах.
Фирма «Метос» (Финляндия) выпускает электрические пищеварочные котлы серии «Викинг 4С, 6С, 8С» вместимостью соответственно 40, 60, 80 л и «Финнкинг 125, 200, 300» вместимостью соответственно 125, 200 и 300 л (табл. 17.5).
Варочные сосуды котлов выполнены из нержавеющей стали и имеют цилиндрическую форму. Они могут вращаться вокруг горизонтальной оси. Внешняя облицовка котла, тумб и крышка выполнены из листовой нержавеющей стали.
По конструкции и принципу действия в основном они аналогичны отечественным электрическим пищеварочным котлам. 
<< | >>
Источник: Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования. 2014

Еще по теме ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ КОТЛЫ:

  1. 3.2.5. Электрический ток
  2. ПРОИЗВОДСТВО И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРИЧЕСКОЙ ЭНЕРГИИ
  3. ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА СИГНАЛИЗАЦИИ
  4. ПЕРВАЯ ПОМОЩЬ ПРИ ПОРАЖЕНИИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ
  5. ОКРАСКА В ЭЛЕКТРИЧЕСКОМ ПОЛЕ ВЫСОКОГО НАПРЯЖЕНИЯ
  6. ОСВОБОЖДЕНИЕ ПОСТРАДАВШЕГО ОТ ДЕЙСТВИЯ ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО ТОКА
  7. 11.2. Факторы, влияющие на тяжесть поражения электрическим током
  8. V.2. ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ РЕЖИМ ВОЗДУХА НАСЕЛЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
  9. КЛАССИФИКАЦИЯ ПОМЕЩЕНИЙ В ОТНОШЕНИИ ПОРАЖЕНИЯ ЛЮДЕЙ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ ТОКОМ
  10. Страницы жизни героя, 1942. Звериные клетки и электрический стул