ОБЩИЕ ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЯ И ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ


Электрический ток, проходя через тело человека, может поразить жизненно важные органы (сердце, мышцы, нервную систему, кожу И Т.Д.).
Степень поражения электрическим током зависит в основном от следующих основных причин; величины напряжения, местных
условий, состояния организма и пути прохождения тока по телу человека.

Сила тока 0,01 А поражает отдельные органы человека, а сила тока более 0,03 А приводит к травме или потере сознания. Сила тока более 0,1 А является опасной для человека и приводит к летальному исходу.
Для безопасной эксплуатации электроустановок применяют защитное заземление, устанавливают надежную изоляцию, ограждают токонесущие части, используют индивидуальные защитные с редства.
Токоведущие провода должны иметь хорошую изоляцию (сопротивление изоляции RmoA gt; 0,5 МОм ), а токонесущие части — специальное ограждение, исключающее случайные прикосновения к ним. В помещениях с повышенной опасностью электропровода заключаются в трубы.
При нормальных условиях корпус электроустановки не находится под напряжением, так как электропровода имеют изоляцию. При нарушении изоляции прикосновение к корпусу машины или оборудованию становится смертельно опасным. Поэтому, чтобы предупредить эту опасность, устанавливают защитное заземление. Для этого в землю на определенную глубину помещают металлический заземлитель (например, контур из металлических стержней). К заземлителю приваривают проводник большого сечения (металлическую полоску), который медными проводами соединяют с корпусом электроустановки.
Если при наличии такой защиты корпус оборудования окажется под напряжением, то произойдет срабатывание предохранительного устройства и электрическая цепь отключится.
К индивидуальным средствам защиты от поражения электрическим током относятся диэлектрические перчатки и галоши из специальной резины, а также резиновые коврики и изолирующие подставки. Все эти средства изолируют человека от токонесущих элементов и земли.
Работники общественного питания обычно работают в помещениях с повышенной влажностью, с влажными токопроводящими молами и большим числом электрических машин. Поэтому техника безопасности по защите работников от возможных поражений электрическим током является главной задачей администрации.
Администрация обязана регулярно проводить занятия по вопросам соблюдения электробезопасности, вести журнал техническою контроля за электрооборудованием, а также контролировать устройство защитного заземления (зануления) токоведущих частей электрических установок.

Каждая машина или аппарат должны быть закреплены за определенным работником столовой, который отвечает за правильную их эксплуатацию и техническое состояние.
Перед началом работы необходимо проверить наличие защитного заземления (зануления) и резиновых ковриков, убедиться в исправности оборудования, его крепления и надежности защитных ограждений. Проверить правильность сборки, санитарное состояние и работу машин на холостом ходу.
При работе на машинах периодического действия не допускается загрузка машины больше установленной нормы, так как это приводит к выходу машины из строя и порче обрабатываемой продукции. Неполная загрузка машины снижает ее производительность, ресурс работы оборудования и потребляемой им электроэнергии.
При работе машин категорически запрещается подталкивать продукцию руками. Для выполнения этих работ нужно обязательно отключить машину.
После окончания работы машину отключают, разбирают, промывают и высушивают. Наружные части машины протирают сначала влажной, а потом сухой тканью. Детали, которые подвергаются трению, и поврежденные коррозией места смазывают несоленым пищевым жиром.
Контроль измерительных приборов, периодическое техническое обслуживание и планово-предупредительный ремонт машин, оборудования и приборов проводятся работниками ремонтно-монтажного участка на договорных началах. Каждая отремонтированная или вновь установленная машина перед сдачей в эксплуатацию должна пройти соответственное испытание с составлением акта. На каждую машину должен быть заведен технический паспорт с указанием основных характеристик машины и кто персонально из работников предприятия за ней закреплен для обслуживания.
В нерабочее время машины должны быть отключены от электросети.
На предприятии общественного питания на электрическом оборудовании имеют право работать лица, достигшие 18-летнего возраста:
¦ прошедшие обучение и инструктаж по технике безопасности и безопасным приемам при работе с электрооборудованием;
прошедшие медицинское освидетельствование не реже 4 раз в год; принятые на работу согласно приказу по предприятию и закрепленные за данным оборудованием; имеющие диплом или аттестат на право работать по специальности на предприятиях общественного питания. 
<< | >>
Источник: Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования. 2014

Еще по теме ОБЩИЕ ПРАВИЛА ЭКСПЛУАТАЦИИ ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЯ И ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ:

  1. ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ МОНТАЖЕ ЭЛЕКТРООБОРУДОВАНИЯ И ЭЛЕКТРОПРОВОДОК
  2. Глава 13 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОК
  3. 6. Специфические требования безопасности к устройству и эксплуатации баллонов
  4. 7. Требования безопасности к устройству и эксплуатации технологических трубопроводов
  5. ТРЕБОВАНИЯ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОК И СВАРКЕ
  6. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ИЗМЕРЕНИЯХ, ИСПЫТАНИЯХ И ПРИЕМКЕ УСТАНОВОК В ЭКСПЛУАТАЦИЮ
  7. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ МАШИННО-ТРАКТОРНЫХ АГРЕГАТОВ
  8. ОБЩИЕ ПРАВИЛА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ НА ВЫСОТЕ
  9. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ К ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ПОМЕЩЕНИЯМ, УСТАНОВКАМ И ОБОРУДОВАНИЮ
  10. БЕЗОПАСНОСТЬ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ ОГНЕВЫХ РАБОТ 16.3.1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ
  11. МИНИСТЕРСТВО МОРСКОГО ФЛОТА СССР. ТРЕБОВАНИЯ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ К МОРСКИМ СУДАМ РД 31.81.01-87, 1989
  12. Основные положения по допуску транспортных средств к эксплуатации и обязанности должностных лиц по обеспечению безопасности дорожного движения
  13. 8.3. Требования к установке и эксплуатации предохранительных клапанов
  14. ПРАВИЛА задержания транспортного средства, помещения его на стоянку, хранения, а также запрещения эксплуатации