ОСНОВНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТИ НА ПРОИЗВОДСТВЕ


В настоящее время трудно представить себе работу какого- либо предприятия без применения электрической энергии, тем более предприятия общественного питания, где для приготовления и отпуска пищи используются различные виды технологического электрооборудования.

Широкое использование электрооборудования приводит к необходимости обучения обслуживающих работников безопасной эксплуатации этого оборудования. Нарушение этих правил приводит к порче оборудования, пожарам и гибели людей.
Когда человек находится в сфере действия интенсивного электромагнитного поля или непосредственно соприкасается с находящимися под напряжением проводниками электрического тока, по его телу проходит электрический ток. В результате действия электрического тока на организм может возникнуть электротравма, т.е. более или менее значительные нарушения функций.
Характер и интенсивность нарушений в организме, вызванных электрическим током, в основном определяются видом и величиной тока, длительностью его действия и рядом других факторов.
Поражение организма человека в большей степени зависит от силы тока, проходящего через жизненно важные органы человека: мозг, центральную нервную систему, сердце, органы дыхания, и от индивидуальных особенностей пострадавшего.
Все поражения электрическим током подразделяются на два вида — электрические травмы и электрические удары.
Наиболее опасными являются электрические удары, так как вызывают нарушение физиологических процессов в организме человека,
Во избежание поражения работающего персонала электрическим током на предприятиях общественного питания применяют индивидуальные и общие средства защиты.
К индивидуальным средствам защиты относятся диэлектрические перчатки, коврики, галоши и изолирующие подставки. При работе с электрическим оборудованием необходимо иметь сухие руки, одежду и обувь.
К общим средствам защиты от поражения током относятся защитное заземление, зануление и автоматическое отключение оборудования.

Защитным заземлением называется преднамеренное электрическое соединение какой-либо части электрической установки lt;¦ заземляющим устройством.
Основной задачей защитного заземления является снижение напряжения относительно земли на конструктивных частях оборудования, которое может оказаться под напряжением в случае пробоя изоляции.
Заземляющим устройством называется совокупность заземли- толя и заземляющих проводников. Заземлитель — это металлический предмет диаметром 25...50 мм, находящийся в земле' на глубине 1,2...2,5 м. Заземляющий проводник — металлический проводник, соединяющий заземляемые части электрооборудования с заземлителем. Электрооборудование соединяют с заземляющим устройством с помощью болтов или сварки. Заземляющие проводники должны быть защищены от механических повреждений, коррозии и быть легкодоступными для осмотра и контроля.

Защитное заземление снижает напряженность прикосновения, гак как сопротивление заземлителя меньше 4 Ом, а сопротивление тола человека составляет примерно 1 кОм, оно также способствует срабатыванию защиты автоматическими выключателями и перегоранию плавких вставок быстродействующих предохранителей.
Зануление служит для защиты от поражения электрическим током и для обеспечения нормальной работы устройств.
Зануление переносных электрических машин трехфазного тока должно осуществляться специальной четвертой жилой, расположенной в одной оболочке с фазными жилами переносного провода, и присоединяется к корпусу машины и к специальному кон такту вилки. Сечение этой жилы должно быть равным сечению фазных проводов.
При повреждении изоляции корпус переносного электрооборудования оказывается под напряжением. В результате пробоя изоляции происходит короткое замыкание между фазным и нулевым проводами.
Заземлению или занулению подлежат: корпуса всех электрических аппаратов, машин и оборудования, установленных на предприятии общественного питания; приводы электрических аппаратов; каркасы распределительных щитов и щитов управления, шкафов, если на них установлено электрооборудование напряжением выше 24 В переменного тока;
металлические корпуса передвижных и переносных электроприемников; электрооборудование, установленное на движущихся частях машин и механизмов.
Защитным отключением называется система защиты, обеспечивающая автоматическое отключение всех фаз или полюсов аварийного участка сети с полной продолжительностью отключения не более 0,2 с. Этот способ наиболее совершенный, который успешно действует при любых напряжениях в сети.
Исправность защитного заземления, зануления или системы защиты имеет большое значение по предупреждению электротравматизма на предприятиях общественного питания. Однако при влажной уборке помещения или электрооборудования нужно помнить, что вода и влажная тряпка являются хорошими проводниками электрического тока. Категорически запрещается класть влажную спецодежду, металлические предметы на электрооборудование и подводящие устройства.
Оборудование, работающее на газовом топливе, представляет повышенную опасность, так как газы ядовиты и при вдыхании могут вызвать отравление.
Кроме того, газ в определенном соотношении с воздухом образует взрывчатую смесь, которая взрывается от малейшей искры.
Вот почему в основные мероприятия по технике безопасности вносятся вопросы по технике безопасности работы с газовым оборудованием.
Пожарная безопасность предприятий должна обеспечиваться системами предотвращения пожара и противопожарной защиты, в том числе организационно-техническими мероприятиями на основе действующего законодательства по охране труда. 
<< | >>
Источник: Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования. 2014

Еще по теме ОСНОВНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТИ НА ПРОИЗВОДСТВЕ:

  1. ГЛАВА 10. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ И ПРОТИВОПОЖАРНЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПРИ ПОДГОТОВИТЕЛЬНЫХ И ОКРАСОЧНЫХ РАБОТАХ
  2. I. ПРОИЗВОДСТВО СИЛИКАТНЫХ МАТЕРИАЛОВ В СССР И ЗА РУБЕЖОМ. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ПРИМЕНЕНИЯ
  3. 15.6. ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ТРЕБОВАНИЙ ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТИ В ЖИВОТНОВОДСТВЕ
  4. ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ ПРАВИЛ ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТАХ НА ВЛ
  5. Техника безопасности
  6. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА СИЛИКАТНЫХ МАТЕРИАЛОВ
  7. Предпосылки. Техника безопасности и работа
  8. Глава 13 ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ЭЛЕКТРОУСТАНОВОК
  9. 2. Обеспечение техники безопасности на предприятиях
  10. 3.4. Основные направления и мероприятия по защите электронной информации
  11. ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭЛЕКТРОМОНТАЖНЫХ РАБОТАХ И СТРОИТЕЛЬСТВЕ ЛЭП
  12. Памятка 9.1 ДЕСЯТЬ ЗАПОВЕДЕЙ ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ РУКОВОДИТЕЛЯ
  13. Положительное подкрепление. Программы стимулирования техники безопасности