ПОНЯТИЕ О ТЕПЛООБМЕНЕ 

  Передача теплоты от одной среды к другой называется теплообменом. Различают два основных вида теплообмена: соприкосновением и излучением. Теплообмен соприкосновением заключается в том, что тепло от более нагретого тела передается другому, менее нагретому непосредственно соприкосновением.
Теплообмен излучением связан с двойным переходом энергии. Тепловая энергия более нагретой поверхности переходит в лучистую, которая проходит через пространство и, попадая на более холодную поверхность, вновь становится тепловой. Такой способ передачи теплоты происходит, например, в процессе приготовления шашлыка на мангале.
Теплообмен в жидкостях и газах называется конвекцией. В процессе конвекции нижние слои жидкости нагреваются, поднимаясь вверх, переносят теплому, а менее нагретые слои опускаются вниз, т.е. происходит перемешивание нагретых и ненагретых слоев.
Теплообмен внутри тел называется теплопроводностью. Например, если нагревается дно металлической посуды, быстро нагреваются и ее стенки. Посуда и аппараты, изготовленные из диэлектриков, имеют значительно меньший коэффициент теплопроводности, чем металлические. 
<< | >>
Источник: Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования. 2014

Еще по теме ПОНЯТИЕ О ТЕПЛООБМЕНЕ :

  1. АНАЛИТИКИ ПОНЯТИЙ ГЛАВА ВТОРАЯ О дедукции чистых рассудочных понятий
  2. АНАЛИТИКИ ПОНЯТИЙ ГЛАВА ПЕРВАЯ О способе открытия всех чистых рассудочных понятий
  3. XII Предварительные эстетические понятия восприимчивости души к понятиям долга вообще
  4. § 1. Понятие, виды и форма сделок Статья 153. Понятие сделки
  5. Понятие страхования, основные страховые понятия
  6. ДЕДУКЦИИ ЧИСТЫХ РАССУДОЧНЫХ понятий РАЗДЕЛ ВТОРОЙ Трансцендентальная дедукция чистых рассудочных понятий
  7.     О ПОНЯТИЯХ
  8. 5. 1. СОЦИОЛОГИЧЕСКОЕ ПОНЯТИЕ
  9. 4.1. Структура понятия
  10. № 27. Польза понятий
  11. 4.2. Виды понятий
  12. Логика понятия.
  13. Об априорных понятиях
  14. Понятие
  15. 5. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ СОЦИОЛОГИИ