ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ


Поточная линия включает в себя машины, механизмы, аппараты, подъемные транспортные устройства, электрические приборы, соединенные конвейером и выполняющие единый технологический процесс.
Поточные линии значительно облегчают труд работников, повышают производительность труда, механизируют производственные процессы, улучшают культуру производства и снижают себестоимость выпущенной продукции.
Устанавливаются поточные линии на крупных предприятиях и базах по переработке продуктов питания. Работу поточных линий рассмотрим на примере поточной линии очистки и сулъфатации картофеля ПАСК-63.
Поточная линия ПЛСК-63 (рис. 3.6} предназначена для комплексной механизации процессов очистки и сульфатации картофеля. Эта поточная линия состоит из следующих машин и механизмов: загрузочного бункера 1 с транспортером, вибрационной моечной машины 2, камнеловушки 3, картофеле очистительной машины непрерывного действия 4, наклонного транспортера, конвейера доочистки 5, сульфатационной машины 6, весового дозатора 7 и пульта управления.
Принцип действия поточной линии ПЛКС-бЗ. Обработка картофеля производится в следующем порядке: картофель, поступивший с поля, загружается в бункер, транспортер бункера подает клубни в приемную часть транспортера, который доставляет их в вибрациоттную моечную машину. Вымытый картофель поступает в камнеловушку для отделения от картофеля камней и дру-


Рис.
3.6. Поточная линия ПЛСК-63:
1 — загрузочный бункер; 2 — вибрационная моечная машина; 3 — камнело- вушка; 4 — картофелеочистительная машина непрерывного действия; 5 — конвейер доочистки; Б — сульфатационнэя машина; 7 — весовой дозатор


гих предметов, которые Moiyr повредить абразивную поверхность картофелеочистительной машины. Пройдя через картофелеочистительную машину непрерывного действия, очищенный картофель поступает на доочистку, а затем по наклонному транспортеру попадает в машину для сульфатации, где в течение 4...5 мин обрабатывается 1%-ным раствором бисульфита натрия. После сульфатации картофель поступает в дозатор и ополаскивается из специального устройства для снижения содержания бисульфита натрия. Готовую продукцию расфасовывают и отвозят в хранилища или на предприятия общественного питания.
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ На чем основан принцип действия очистки картофеля в картофелеочистительных машинах? Как сульфатируют картофель? Перечислите требования правил эксплуатации картофелеочистительной машины М0К-250. Начертите схему картофелеочистительной машины МОК-125. Как регулируется продолжительность обработки картофеля на машине КНН-600М? Для чего производится калибровка овощей перед их очисткой в машинах? Кто имеет право работать на овощерезательных машинах? Какие факторы влияют на производительность машин по обработке овощей? Как в овощерезательных машинах регулируется толщина нарезания овощей?


<< | >>
Источник: Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования. 2014

Еще по теме ПОТОЧНЫЕ ЛИНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ОВОЩЕЙ:

  1. Разграничительные линии
  2. § 32. Ортодромическая поправка. Линии положения
  3. Перемещение береговой линии
  4. ВЫСОТА СНЕГОВОЙ ЛИНИИ
  5. Причины движения береговой линии
  6. ГЛАВА 11 О ЛИНИИ ЗРЕНИЯ И ВОСПРИЯТИИ ДВИЖЕНИЙ
  7. Основные линии развития педагогических идей Н. В. Шелгунова
  8. Какие принципы лежат в основании линии Платона в философии?
  9. 3 1 Три этапа переработки информации в кратковременной памяти
  10. 32. Нефть и ее переработка
  11. Статья 220. Переработка