ТРЕБОВАНИЯ К МАТЕРИАЛАМ, ИСПОЛЬЗУЕМЫМ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МАШИН


Машины изготовляются из металлических и неметаллических материалов. Выбор материала зависит от назначения машин и способа их изготовления. При выборе материала учитываются требования прочности и жесткости деталей, а также технологичность их изготовления.

Деталь, изготовление которой возможно наименее трудоемкими производительными процессами (ковкой, отливкой), считается технологичной.
Прочность — это свойство детали под действием внешних приложенных сил не допускать поломки и остаточных деформаций.
Жесткость — это свойство детали под действием внешних приложенных сил допускать упругие деформации только в установленных пределах.
Материалы, используемые для изготовления рабочих камер машин общественного питания, не должны вступать в реакцию с продуктами и моющими средствами, подвергаться коррозии, оказывать вредное действие на продукты и должны хорошо очищаться от них.
Основным материалом для изготовления машин являются сталь и чугун, механические свойства которых зависят от содержания в них углерода, а также от примесей и добавок к ним (легирование).
Из цветных металлов применяются алюминий, медь, хром, никель, цинк и сплавы на их основе, которые имеют хорошую прочность, малый удельный вес и хорошо обрабатываются. Все
материалы, контактирующие с пищевыми продуктами, должны быть антикоррозийными, легко поддаваться чистке, мытью, обеззараживанию и просушиванию.
В последние годы большое распространение получили неметаллические материалы: стекло, кожа, резина, поролон и различные пластмассы. В отличие от металлов они имеют преимущество: антикоррозийны и бесшумны в работе, хотя их применение снижает жесткость и прочность деталей.
Необходимо, чтобы материалы, используемые для изготовления машин, отвечали требованиям стандартов и санитарным нормам.
<< | >>
Источник: Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования. 2014

Еще по теме ТРЕБОВАНИЯ К МАТЕРИАЛАМ, ИСПОЛЬЗУЕМЫМ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МАШИН:

  1. 2. МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА ИСПОЛЬЗУЕМЫХ МАТЕРИАЛОВ
  2. 2.2 Характеристика используемых материалов
  3. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ МАШИННО-ТРАКТОРНЫХ АГРЕГАТОВ
  4. Зейфман М.И.. Изготовление силикатного кирпича и силикатных ячеистых материалов, 1990
  5. 3.4. Определение возможности использования отвальных хвостов обогащения для изготовления стройматериалов
  6. СЫРЬЕВЫЕ МАТЕРИАЛЫ И ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К НИМ ТРЕБОВАНИЯ
  7. 7 2 Параметры, используемые для оценки поведения испытуемых в задачах классификации
  8. 1.3 Характеристика и свойства пряно-ароматического сырья,используемого для производства ароматизированных вин
  9. 2.1. Изучение материалов уголовного дела, составление выписок и копий процессуальных документов, использование для подготовки электронной версии материалов уголовного дела
  10. МАШИНЫ, МЕХАНИЗМЫ И ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ВОЗВЕДЕНИЯ БЕТОННЫХ И ЖЕЛЕЗОБЕТОННЫХ 
  11. Физико-химические (инструментальные) методы, используемые для оценки экологического состояния аграрных и иных ландшафтов
  12. Результаты сравнения периодов; 1980-1990 гг. и 1991-2006 гг. Средства, используемые персонажами для достижения целей
  13. 8.4. Предохранительные мембраны. Типы мембран, требования к их материалам
  14. Материалы для чтения
  15. Материалы для чтения
  16. Материалы для чтения
  17. Материалы для чтения