В. А. Антонова. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯУчебное пособиедля студентов всех форм обучения специальности«Технология питания». 2005

В учебном пособии рассматриваются основные вопросы организации обслуживания на предприятиях питания, правила подготовки и проведения торжественных мероприятий различного уровня. Представлены основы новых профессий, которые появились в последнее время в Украине.

<< | >>
1. ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ О РЕСТОРАНАХ, БАРАХ, КАФЕ
Торговые помещения и их оснащение
СТОЛОВАЯ ПОСУДА, ПРИБОРЫ, СТОЛОВОЕ БЕЛЬЕ
ПОДГОТОВКА К ОБСЛУЖИВАНИЮ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ
Требования к официантам
1. ПРИЕМ ЗАКАЗА И РАСЧЕТ С ПОТРЕБИТЕЛЯМИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ
5. МЕНЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ И ПРЕЙСКУРАНТ
6. ПРИЕМЫ И БАНКЕТЫ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ
7.ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ БАРОВ

Книги и учебники по дисциплине Пищевая промышленность:

  1. Самородова И.П.. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции : учебник для студ. учреждений сред. проф. образования - 2015 год
  2. Золин В. П.. Технологическое оборудование предприятий общественного питания : учебник ддя студ. учреждений сред. проф. образования - 2014 год
  3. Вытовтов А. А.. Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания : учеб, пособие - 2010 год
  4. Т.Ф. КИСЕЛЕВА. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОНСЕРВИРОВАНИЯ Учебное пособие Для студентов вузов - 2008 год
  5. Филин В. М.. Технология и оборудование для производства кукурузной и других круп - 2007 год
  6. К.П. Кондратьев. ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯУчебное пособие - 2007 год
  7. Григорьян Галина Валерьевна. Совершенствование теннологии игристык винна основе использования пряно-ароматическогосырья [Электронный ресурс]: Дис. ... канд.тенн. наук : ОБ.18.01 .-М. : РГБ, 2006 - 2006 год
  8. Портнова Ирина Михайловна. Совершенствование системы оценивания качества продукции  [Электронный ресурс] Дис. ... канд. текн. наук : 05.02.23 .-М РГБ, 2005 - 2005 год
  9. А.Ю. Просеков. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ - 2005 год
  10. Иванец В.Н., Крохалев А.А., Бакин И.А., Потапов А.Н.. ПРОЦЕССЫ И АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Часть 1 конспект лекций для студентов заочной формы обучения - 2002 год
  11. Иванец В.Н., Крохалев А.А., Бакин И.А., Потапов А.Н.. ПРОЦЕССЫ   И  АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Часть 2 - 2002 год